जाडोको मौसम लाग्ने बित्तिकै धेरैजसो घरमा खानेकुरा बनाइन्छ । किनभने जाडोमा खाना लामो समयसम्म राम्रो रहन्छ र बिग्रँदैन । यससँगै बारम्बार खाना पकाउने झन्झट पनि समाप्त हुन्छ । तर जहिले पनि पकाएको तरकारी तताएर खाने धेरै मानिसको बानी हुन्छ ।
तर तपाईँलाई यो थाहा पाउँदा अचम्म लाग्न सक्छ कि हरेक पकाएको तरकारीलाई बारम्बार तताउँदा तपाईँको स्वास्थ्यलाई हानी हुन्छ । किनकि तरकारीलाई पुनः तताउँदा बिस्तारै विषाक्त हुन थाल्छ । जुन स्वास्थ्यका लागि हानिकारक साबित हुन्छ ।
जाडो मौसममा पुनः तताउन नहुने तरकारीहरूमा पालक, अजवाइन, गाजर, शलगम, आलु, र हरियो पातदार तरकारीहरू समावेश छन् । यी तरकारीलाई फेरि पकाएर खानु स्वास्थ्यका लागि राम्रो होइन ।
तयार तरकारी किन फेरि तताउनु हुँदैन ?
हरियो पातदार तरकारीहरू बाहेक, गाजर, शलजम, आलु जस्ता तरकारीहरू सहित जमिन भित्र उम्रने सबै तरकारीहरूमा नाइट्रेट राम्रो मात्रामा पाइन्छ । यी तरकारीहरूलाई फेरि तताउँदा त्यसमा नाइट्रेटको मात्रा धेरै हुन्छ। जसका कारण शरीरमा नोक्सान हुने खतरा पनि बढ्छ । नाइट्रेट पुनः तताउँदा विषाक्त हुन्छ। साथै, पुनः तातो गरेपछि, कार्सिनोजेनिक गुणहरू निस्कन थाल्छ। अर्थात् शरीरमा क्यान्सर गराउने कोशिकाहरूको वृद्धिको कारण बन्न सक्ने तत्त्वहरू हुन् ।
पालकलाई कहिल्यै तताउनु हुँदैन
पालक करी फेरि तताउनु हुँदैन। किनभने यसमा फलाम धेरै मात्रामा पाइन्छ । फलामलाई बढी तताउँदा अक्सिडाइज हुन थाल्छ । जब यस्तो हुन्छ, ठूलो मात्रामा फ्री-रेडिकलहरू बन्छन्, जुन शरीर भित्र जान्छ र धेरै घातक रोगहरू निम्त्याउँछ। जसमा बाँझोपन र क्यान्सर जस्ता रोगहरू पनि पर्दछन् ।
भात बारम्बार तताउनु हुँदैन
फूड स्ट्यान्डर्ड एजेन्सी (एफएसए)का अनुसार भात पकाएर कोठाको तापक्रममा छोड्दा त्यसमा ब्यासिलस सेरियस नामक ब्याक्टेरिया बढ्छ। भातलाई पुनः तताउँदा यी ब्याक्टेरियाहरू मर्छन् र छिद्रहरू उत्पन्न हुन्छन् । यी छिद्रहरू विषाक्त हुन्छन् जसले खाना विषाक्तता जस्ता रोगहरू निम्त्याउँछ ।
